Tanca Nica NIVURO /タンカ・ニカ　ニヴーロ

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9月に収穫したブドウを手で除梗します。

５％ほど梗を残し１週間のマセレーション。

その後トルキオで圧搾しステンレスタンクで発酵を完全に終わらせます。

発酵後、古いオーク樽で熟成。

2019年の6月にボトリング。

フィルターは一切使用せず、亜硫酸無添加にてボトリングされます。

この2018年は、未知の領域にいるワインです。

Nivuro Nostrale=パンテッレリアの方言で《その土地の黒葡萄》という意味

インポーター資料より

生産者名	タンカニカ
ワイン名	ニヴーロ
生産地名	シチリア州　パンテッレーリア島
ヴィンテージ	2018
タイプ	赤
ぶどう品種	ピニャテッロ90％　アリカンテ10％　平均樹齢100年
畑情報	農薬や化学肥料は一切使用せず、一部の畑では銅と硫黄も使用なし
収穫方法	全て手作業
醸造について	自然酵母のみで発酵、栗の樽、アンフォラ、ダミジャーナ等の容器で熟成
So2	なし

【vino mino】はイタリアの自然派ワインの専門店です。
体に美味しく優しいワイン、そして心にも響くエモーショナルなワインをセレクトしています。
20年ソムリエとして培ってきた知識と経験を活かし、イタリア全土20州からこだわりのワインを厳選し、お届けいたします。

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