説明

中部イタリア、ウンブリア州のワイナリー

葡萄はTierraとほぼ同じ、

プロカニコ主体にドゥルペッジョとヴェルデッロ。

Tierraと比べ、若干過熟させた葡萄を丁寧に収穫します。

ダイレクトプレスで発酵を開始、ステンレスタンクにて発酵を終了後、

Oserellaを絞った後のサンジョベーゼの果皮の上にワインを流し込み、

３日間のマセレーションを行います。

再度圧搾後11月まで休ませてから別のステンレスタンクへ移し替えて熟成を行います。

この移し替えの際に大まかな澱を取り除きます。

２月、しっかりとワインが落ち着いた段階でボトリング。

５月まで瓶内で休ませてリリースとなります。

インポーター資料より

ティスティングコメント：

非常にユニークな仕込みをしています。

私のワイン人生の中では初めての醸造方法かもしれません。

自分達の葡萄を決して無駄にしない、

まるで野菜の皮を捨てないで出汁や香り付けに使うシェフのようです。

色合いは鮮やかなロゼ色でありながら紅茶のような色合いも感じられます。

酸と果実味は穏やかで柔らかくいくらでも飲めるスムースな味わいです。

冷やしすぎず15℃くらいからがおすすめです。