自然派イタリアワイン VINO MINO

Viv Winery /ヴィヴ・ワイナリー

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説明

北イタリア、ピエモンテ州のワイナリー

 

ヴィヴ・ワイナリーは、ピエモンテ州アスティ、

サン・マルツァーノ・オリヴェトに位置する、

2020年にスタートした家族経営の小さな蔵元。

 

「ヴィヴ」はピエモンテの方言で「生きている=いのち」の意味。

彼らの農業哲学は、福岡正信等の自然農法やビオディナミに基づいており、

人為的な介入を極力抑えた自然の摂理に沿ったものである。

 

彼らの畑では昆虫や微生物等、多種多様な生物が共存しており、

施肥は行われず、銅剤や硫黄剤の他、煎じたハーブ等が使用されるのみで、

生物多様性を重視したアプローチが実践され、

土着品種であるモスカート、バルベーラ、ドルチェット等が栽培される。

 

醸造では酵母添加、フィルタリング、清澄は行われない。

自然による無制限の可能性の表現を重視し、

アペラシオンやオーガニック認証をとることもない。

 

ラベルデザインは、地元のデザイナー、ガブリエル・サンツォ氏によるもの。

 

インポーター資料より

 

生産者名

ヴィヴ・ワイナリー
ワイン名 ウニヴェルシ・パラレッリ
生産地名 ピエモンテ アスティ
ヴィンテージ 2020
タイプ ロゼ微発泡
ぶどう品種 ドルチェット主体、モスカート 
畑情報 南向き 粘土質土壌 樹齢20-24年 化学肥料不使用 有機農法
収穫方法 9月 ハンドピック
醸造について

ステンレスタンク発酵(天然酵母 温度管理なし 5日間のマセレーション)

メトド・アンチェストラーレ 清澄・フィルタリングなし

So2 8mg/l

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