説明

南イタリア・シチリア州のワイン

これぞシチリア、パンテッレーリアの「島の味」

シチリア・パンテッレリーア島は、数千年も昔、

20個もの火山が繰り返した噴火により、堆積した溶岩が構築した島と言われています。

直径15km程、一周車で1時間程で周れてしまうくらいのとても小さな島です。

現在は観光がメインの島ですが、昔から葡萄栽培が行われていました。

その他オレガノ、カッペリ（ケッパー）などが名産として有名です。

畑では農薬や化学肥料は一切使用せず、一部の畑では銅と硫黄すらも撒きません。

土壌が常に湿気を吸ってくれる事で、カビの被害はほとんど起きないからです。

畑で散布するものは特に何もなく、とにかく強く逞しく成長するためにフランチェスコが常に見守り続ける事がタンカニカの農業です。

9月から始まる収穫は12カ所ある区画の中でも、一本一本の樹の葡萄の成長を見て、少しずつ順番に開始していきます。

本来であれば途方もない作業に思えますが、絶えず全ての樹の成長を見守ってきたフランチェスコからしてみれば、とても単純で当たり前の事です。

しかしながらやはり大変で重要な工程です。それぞれの区画毎丁寧に収穫された葡萄は、

カンティーナに運ばれ開放桶にて自然酵母のみで発酵を開始します。

葡萄の個性毎にマセレーションの長さを決め、一切の温度管理も行わずに発酵を終えたワインは、

栗の樽、アンフォラ、ダミジャーナ等の容器で熟成させ、翌年秋以降にワインの状態を見てボトリングされます。

全て手作業で行う為、詰められるワインの量も若干の差があります。

もちろん瓶詰め時にフィルターなどは使わない為、澱と一緒にボトルに詰めますが、

しっかりと時間をかけて澱下げをしていますので、若いヴィンテージの間は、ゴリゴリとした澱はありません。

こうして生まれるタンカニカのワインは、唯一無二の個性を持つ本物のナチュラルワインです。

タンカニカとはパンテッレリーアの方言で小さい島という意味。

その名の通り、島の自然を十二分に感じてもらえる様、全ての工程で人工的な添加物は使わず、

大地が育む野生酵母が生み出す「島の味」を大切に守りワイン造りを行っています。

ナチュラルワインを造るその大きな意味の根源を彼のワインから感じて頂けると思います。

インポーター資料より